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原创回不去的故乡之:捉鱼

原标题:回不去的故乡之:捉鱼

吾是肉食动物,鸡鸭鱼肉,吾最喜欢吃鱼了。

鸡鸭肉都有吃腻吃厌了的时候,鱼是一辈子都吃不腻,吃不厌的。

滋长在鱼米之乡的湖南墟落,幼时候物质欠缺,鸡鸭肉一年可贵吃上一回,鱼却是只要想吃就有得吃的。这是吾对鱼情有独钟的理由:从某栽意义上讲,鱼养育了吾,陪吾度过了成长过程中那段艰难岁月。

有水的地方就有鱼。水是一出门就有,鱼也是一出门就有。

鸡鸭肉都有归属,是幼我财产;而鱼去去异国,谁逮着了归谁,稀奇是幼河和河流里的鱼,以及池塘里还没长大的鱼。

阳春三月,春暖花开,流水潺潺,猫了一冬的鱼,最先出来,四处运动,吾们跟着忙碌首来。放学回来,扛上渔网,在幼河里,或者池塘边,伸出渔网,搪塞一捞,网里就众了几条活蹦乱跳的幼鱼,有鲫鱼,有鲤鱼,有只知土名而叫不出书名的其他幼鱼。个把钟头,捞上二三十网,挑在手上的铁桶里,或者拴在腰上的竹篓里就沉甸甸的了,晚饭菜就有了下落。

青椒煎鱼,或者幼鱼煮萝卜丝或芥菜根或者荞头,味道最益,汤都是乳白色的,牛奶相通,吃首来或辣或甜或香,鱼刺都舍不得吐。

夜间,行家照样为鱼奔波。稻田里的泥鳅,黄鳝都在晚上钻出洞穴,躺在浅水下的泥巴上晒玉轮。泥鳅和黄鳝很贪玩,一面晒玉轮,一面睡着了,春末夏初,正是捕捉的益时候。吾们给晚上的捕捉运动取了一个现象的名字:照泥鳅。

张开全文

照泥鳅,必要三大工具:煤油灯,泥鳅夹,竹篓。

煤油灯是一个大大的啤酒瓶做的,足可盛下一斤煤油,燃烧三四个钟头。瓶口是一个穿了一个大孔的铁皮盖子,灯芯从孔里伸出来指尖粗细的一幼截,其余一大截留在瓶内,浸在煤油里。灯芯是棉花搓的,有60瓦灯泡那么闪亮醒目,照得水面如同白昼。煤油灯拴在一根长竹竿上,能够照亮身边四周益大一片地盘。

泥鳅夹是用废舍的剪刀添工而成的。把剪刀尖的两端和刀刃用锤子锤钝,用钳子夹成弓状,闭相符首来,中间刚益留下一个幼孔。看到泥鳅黄鳝,伸手一夹,泥鳅黄鳝就被牢牢地夹住了,身子不住地扭动,再把鱼夹伸进竹篓,手一松,泥鳅黄鳝就落在内里了。泥鳅黄鳝在竹篓里折腾顷刻,就坦然了下来。

晚上照泥鳅,有一幼我出去的,有两幼我出去的。更众的时候是两幼我结伴出去,益有个陪同,彼此有个照答。两三个钟头后,回来时已是满满半竹篓泥鳅黄鳝。

照泥鳅,晚上七点就有人最先走动了。但这个时候,效率不见得益,泥鳅黄鳝还异国进入梦乡,简单惊醒逃脱。受到惊吓,它们尾巴一甩,身子一拱,就钻进泥巴里去了。八九点钟旁边达到高潮,一看无际的野外到处都是星星点点的渔火,如同天上的星星那么繁密。十点钟旁边,照泥鳅的不息回家,有的勤劳一点的,能够要到十二点钟旁边。再晚点,就天气凉了,鱼儿冻醒了,要钻进泥巴里去了。行家都满载而归,照的泥鳅黄鳝吃不完,就养首来, 时评:70年,就业夯实民生之本攒到赶集的日子拿到墟上卖。镇上有很众吃皇粮国饷的人,他们消耗能力强,喜欢吃泥鳅黄鳝。很众农民的油盐酱醋,孩子的学习用品、零花钱、幼人书,都是始末照泥鳅挣来的。

从村中横穿过的幼河,上游以水库为源,下游以河流为终。每年梅雨季节,幼河是鱼的天下,又是吾们的乐园。

固然主人在水库与幼河的连接处采取措施,放上一大堆荆棘,以防鱼儿跑到幼河来。但荆棘防大鱼,不防幼鱼;能防幼水,不克防大水。淅淅沥沥的梅雨一下,就简单涨水。水一大,荆棘就没什么用了。很众顽皮的鱼儿,借助水势,跃过荆棘,顺流直下,也有从河流里顺着幼河反流而上,汇聚在幼河里。鱼儿有大的,也有幼的。草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲶鱼,栽类繁众,众不胜数。雨停水退,一窝窝的鱼躲在一截截较深的溪槽里,成群结队,清亮可见。

全村男女老少,争先恐后,搬出各栽各样的渔网到幼河里捉鱼。幼河边满是捉鱼或看捉鱼的人们。有一栽网很能表现聪明聪明,这栽网不是用来捕捞的,而是用来阻止的。网成卧状,上面是一个血盆大口,下面是一个悠久的网兜,在网腹和网兜之间,有一个拳头大幼的洞,方便鱼儿游进去。这栽网很有欺骗性,鱼进入网兜,便被困在内里,找不到出来的路了。在幼河下游选一个与网适当且水流湍急的地方,把网固定在幼河里。主人再跑到上游,下到水里,吆喝着去下驱逐。鱼儿幼手幼脚,沿路下逃,都跑到网里了。挑网首,兜里全是活蹦乱跳的鱼。记得最高纪录,吾一次网过20众条大草鱼和一群其他幼鱼,把网兜都挤破了,弄得把网拿首来的力气都不足。父亲闻讯赶来,才把鱼和网移到岸上。

倘若是涨大水,水没退。捉鱼的手段同样是有的。幼河奔河流的入口处有一个落差,那里就是网鱼的益地方。从屋后山坡砍下来数十根悠久的竹子,用绳子把竹子扎在一首,做成一个席子形状的竹排。在溪流入河口打几个木桩,把竹排固定在入口处,让溪水落下来的时候经过竹排入河,鱼被激流冲到竹排尖端,在竹排上拼命挣扎。岸上的人伸出一个长长的网兜去竹排上捞鱼。水流越大,冲击越有力,鱼儿越无法挣脱。三五分钟就有收获,意外候是白花花的一群鱼,把竹倾轧满,网鱼者七手八脚,现在不暇接。半天时间,能够装满一箩筐,镇日下来,捉上数百斤鱼也是有能够的。

枯水季同样有鱼可捉。为溉溉方便,村人在幼河里隔有很众水坝。水坝储水,鱼儿就在水坝繁衍滋生。在上一个水坝处把水堵住,让其分流到田里;在下一个水坝,用桶舀水。水面越来越矮,直到全被舀干。大幼鱼儿坦露在幼河的泥床上,白花花的一片,跃来跳去。捉完鱼,还能够捉泥鳅。泥鳅躲在泥巴深处。用手把泥巴一块一块地掀过来,便能够看见泥鳅沾在泥巴上,一动不动,双手捧首泥鳅,放进桶里。干一口水坝,连鱼和泥鳅,能捉益几斤。

最兴味的是冬天干塘了。全村有十来口水塘,既灌溉又养殖。水塘是幼我承包的。每干一口塘就像过节相通嘈杂,干塘都选在岁暮临近的日子。随着抽水机昼夜不息地轰隆隆响首,全村人的心跟着翻腾。大人往往派出幼孩刺探情况,看水塘里的水抽到什么水平了,是否能够下水捉鱼了。

干塘捉鱼是有规矩的。要先等主人把水塘里的大鱼,如草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳊鱼捉上岸后,剩下的鱼是野生鱼,就能够捉了。鲤鱼介于大鱼幼鱼之间,大的鲤鱼清淡归塘主,中幼的鲤鱼能够当作野生鱼捉。

水抽得差不众的时候,水塘里一片嘈杂,白花花的鱼儿你挤吾,吾挤你,嘈杂不凡。只要有人带头,第一个下塘,行家就争先恐后地下水了。冬天的水,冷嗖嗖的,冷到骨髓,但手一伸进水里便满手都是收获。这栽造就把严寒一时驱散了,行家意气风发,双手在水里和竹篓之间伸进伸出,乐此不疲。受到惊吓的鱼儿往往高高跃首,甩出片片水花,溅得行家一身泥水。

水塘主人,早就看开了。捉就捉吧,反正幼鱼也没花什么本钱,权当送行家一份新年礼物,有情有义,皆大喜悦。自然,也有幼器妇人,呼天抢地,坐在塘埂上,脚后跟在泥土上擦来擦去,一把鼻涕一把泪。这栽无理取闹,并异国不准行家捉鱼,反倒弄得行家内心极不抑闷,捉鱼就更添不分青红皂白,将道义全丢倒一面去,原本只限于捉幼鱼,被骂了,就大鱼都捉了,让塘主得不偿失。记得有一个池塘女主人被这栽现象吓坏,一屁股坐在池塘里,嚎啕大哭,半天都首不来,成为村里乐话。

家人早就准备益了开水和炭火,期待捉鱼铁汉凯旋归来。冲一个开水澡,冻僵冻麻木的肌肉才逐渐惊醒过来。洗完澡,母亲已经做益了鲜鱼,喝一口香喷喷的鱼汤,身心严寒就一哄而散了。

做鲜鱼要舍得放油。油放少了,腥味太重,味道不益。那年月,油是珍贵之物。频繁吃鱼,家庭义务不首。但庄稼人有的是生活聪明,做鲜鱼是要放油,做成腊鱼、火焙鱼,必要的油就少了,味道比鲜鱼还美味。

墟落有的是柴火,幼鱼能够做成火焙鱼。把幼鱼除去内脏,一字儿排开,整齐地码在锅里,用文火焖失踪水分,能够存放,想吃就吃。大一点的鱼能够做成腊鱼,做腊鱼得烧柴。做益饭菜后,把锅从灶上端开,在炭火上敷一层糠或者瘪谷,以保证炭火幼,一连时间长。把用铁丝或者竹条编成的搭子放在灶上,把鱼放在搭子上熏烤,看按期机再把鱼翻过来,保证烤均。两三天后,把鱼串首来,悬挂在灶上空。十天半月下来,腊鱼做益,散发出阵阵稀奇的香气。

火焙鱼或腊鱼省油,也能够不放油。从坛子里挖出半碗暗豆鼓,把鱼放在碗里,把豆鼓放在鱼面上,做饭的时候放在锅里蒸。饭熟了,菜也熟了。端出来就能够食用,倘若再放点儿油,味道就更益了,很开胃,频繁弄得锅底朝天,行家都还没吃饱。

固然喜欢吃鱼的习性不息保留着,也买过,做过,吃过比家乡幼鱼贵几十倍甚至上百倍的海鱼,但做不出记忆中那栽美味来,都没幼时候的鱼那么益吃。即使上酒店吃海鲜,亦是这样,心中不免添进太众遗憾,太众惦记。

家乡意外有故友亲朋来北京,父母都叫他们给吾捎些干鱼或者腊鱼,按记忆中的作法依样葫芦,实在感觉不错,那栽久违的美味又在唇齿之间弥漫踟蹰,饭后让人牙都不想刷。

 

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